距离中秋节还有不到一个月时间，“月饼大战”已经开启。由于今年中秋与国庆假期叠加，整体消费时间加长，目前，生产、销售、运输都启动了旺季模式。

中秋节临近，广东月饼市场逐渐升温。近日位于广州上下九步行街的莲香楼总店，各式月饼摆放在最显眼之处，不少市民前来咨询品尝。在深圳的各大商超和电商配送点记者看到，已经有不少散装和品牌月饼摆满了货架，而随着近期港人“北上消费”的增加，月饼销量也随之上涨。

月饼销售高峰预计十几天之后才会出现，而生产高峰已经到来。原本中秋节才能吃到的月饼，近几年来上市时间一直在往前提，今年的月饼比往年提前了近两个月上市。有业内人士分析，把节日食品销售周期拉长，企业不仅可以提高销售收入，获得更多的团购订单，也是想把月饼打造成一个常态化产品来造势。

至于粤式月饼的生产制作，不少月饼厂家从当年依靠制饼师傅手工完成，到现今已经实现自动化生产。莲香楼在广州番禺沙湾投资建设5万平方米的厂房，引进了自动化生产设备、质量检测设备，对原材料和生产流程严格把控。

在另一家位于东莞的食品企业，记者看到，等待装月饼的货车排起了队，这些货车每天要发8000盒左右月饼。负责人称，今年中秋比去年晚，并且跟国庆假期叠加，整体消费时间长，月饼的需求也相应增加。

冷链保障 小小月饼“保鲜”出海

除了国内市场，近年来，随着生产技术提升以及运输的提速，月饼出口持续增加，受到海外华人的喜爱。产自珠三角地区的月饼怎样出口到海外？继续来看。

跟传统烘烤热气腾腾的月饼不同，眼前看到的这个月饼车间里冒着阵阵冷气，为了保证品质，冰皮月饼从出库到完成包装只有10分钟时间，然后由全程零下18℃的冷链运输销往海外。

而与冰皮月饼对温度的严格要求不同，传统月饼馅料干燥、保质期较长，今年中秋的出口运输已经基本完成。食品厂负责人冯剑瑜告诉记者，他们今年5月开始准备原料和半成品，6月生产，赶在7月底就完成了所有订单的出口。

不仅月饼出口，月饼馅料也漂洋过海，走出国门。陈佩灵所在的企业出口月饼馅料供当地华人企业自主加工，今年的出口订单也有所上涨。

深圳海关所属同乐海关查检一科副科长 姚冰：今年前七个月，深圳海关监管的出口月饼有888.9吨，同比增长了14.14%。主要的输往国或地区有美国、加拿大、澳大利亚等，相对保质期较短的月饼，我们会开通绿色通道，助力相关产品零等待通关。